随着现代物流行业的快速发展，冷藏车作为一种重要的冷链物流设备，在食品运输中发挥着越来越重要的作用。冷藏车是指装有制冷机组的封闭式厢式运输车，是为运输冷冻或保鲜的货物而设计和制造的专用车辆。

冷藏车通常由底盘、保温厢体、制冷机组、温度控制系统等部分组成。其中，保温厢体采用聚氨酯材料制成，具有良好的隔热性能；制冷机组则能够根据设定的温度自动调节厢体内温度，以保证货物的新鲜度和品质。此外，一些高端冷藏车还配备了GPS定位系统和远程监控系统，可以实时监测车辆位置和车厢内温度，确保货物安全。

冷藏车广泛应用于食品、医药、化工等行业，特别是在果蔬、肉类、乳制品、药品等需要低温储存和运输的产品中。冷藏车的出现，不仅大大提高了物流效率，也保障了食品安全，对于推动社会经济发展具有重要意义。