中华鲟是一种珍贵的淡水鱼类，因其独特的生态价值和稀有性而备受关注。尽管如此，由于保护政策的实施以及其濒危状态，市面上很难找到中华鲟进行买卖。2018年时，即便是在某些地方能够见到中华鲟的身影，价格也十分昂贵，通常每斤的价格在数千元人民币以上。这不仅反映了其罕见性和保护需求，同时也体现了人们对这一物种的重视程度。

中华鲟作为一种活化石，拥有超过1.4亿年的历史，是地球上最古老的生物之一。它们主要分布于中国长江流域，具有重要的科学研究价值。为了保护这一珍贵物种，中国政府已经采取了一系列措施，包括设立自然保护区、禁止商业捕捞等，以确保中华鲟种群能够得到有效的恢复和保护。因此，对于普通消费者而言，了解并支持这些保护措施，比购买中华鲟更为重要和有意义。