导读 小苏打和食用碱虽然常常被人们混淆,但实际上它们是两种不同的物质。小苏打(学名碳酸氢钠)是一种常用的食品添加剂,常用于烘焙中帮助面团...
小苏打和食用碱虽然常常被人们混淆,但实际上它们是两种不同的物质。小苏打(学名碳酸氢钠)是一种常用的食品添加剂,常用于烘焙中帮助面团发酵膨松。它味道微咸,无色无味,对人体安全。而食用碱(学名碳酸钠)则是强碱性物质,主要用于清洁或工业用途,偶尔也会用于某些特定的烹饪中,比如制作碱水面。
💡 小提示:如果你不确定两者是否可以互换使用,一定要仔细阅读食谱!小苏打遇酸会产生二氧化碳,适合发酵类食品;而食用碱更多用于改变食材口感或颜色。
所以,小苏打不是食用碱,但它们在厨房里各有妙用。下次做面包时试试用小苏打吧,保证让你的美食蓬松又美味!🍞🥐🍛
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