导读 小苏打和食用碱虽然常常被人们混淆，但实际上它们是两种不同的物质。小苏打（学名碳酸氢钠）是一种常用的食品添加剂，常用于烘焙中帮助面团...
小苏打和食用碱虽然常常被人们混淆，但实际上它们是两种不同的物质。小苏打（学名碳酸氢钠）是一种常用的食品添加剂，常用于烘焙中帮助面团发酵膨松。它味道微咸，无色无味，对人体安全。而食用碱（学名碳酸钠）则是强碱性物质，主要用于清洁或工业用途，偶尔也会用于某些特定的烹饪中，比如制作碱水面。
💡 小提示：如果你不确定两者是否可以互换使用，一定要仔细阅读食谱！小苏打遇酸会产生二氧化碳，适合发酵类食品；而食用碱更多用于改变食材口感或颜色。
所以，小苏打不是食用碱，但它们在厨房里各有妙用。下次做面包时试试用小苏打吧，保证让你的美食蓬松又美味！🍞🥐🍛
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