导读 一、准备工作 🛒首先,挑选新鲜的芥菜疙瘩,确保没有腐烂或损伤的部分。将它们清洗干净后,用刀切成均匀的小块,这样更方便入味。准备一个...
一、准备工作 🛒
首先,挑选新鲜的芥菜疙瘩,确保没有腐烂或损伤的部分。将它们清洗干净后,用刀切成均匀的小块,这样更方便入味。准备一个干净的玻璃罐或者陶瓷坛子,用来存放腌制好的咸菜。
二、调味料调配 🧂
在一个碗中混合盐、糖、醋和辣椒粉,根据个人口味调整比例。喜欢酸一点的可以多加些醋,喜欢辣的则增加辣椒粉的量。搅拌均匀后,尝一下味道,确保调味适中。
三、腌制过程 🍡
将切好的芥菜块放入容器中,一层层铺好,每铺一层就撒上一些调好的酱料。用手轻轻按压,让芥菜充分吸收调料的味道。最后,倒入足够的水,确保所有芥菜都被液体覆盖。
四、静置发酵 🌱
将密封好的容器放置在阴凉通风的地方,避免阳光直射。初期每天打开盖子放气一次,大约一周后即可食用。随着时间推移,咸菜的味道会更加浓郁。
腌制好的芥菜疙瘩不仅开胃,还富含多种营养成分,是餐桌上一道美味的小菜!😋
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