一、准备工作 🛒

首先，挑选新鲜的芥菜疙瘩，确保没有腐烂或损伤的部分。将它们清洗干净后，用刀切成均匀的小块，这样更方便入味。准备一个干净的玻璃罐或者陶瓷坛子，用来存放腌制好的咸菜。

二、调味料调配 🧂

在一个碗中混合盐、糖、醋和辣椒粉，根据个人口味调整比例。喜欢酸一点的可以多加些醋，喜欢辣的则增加辣椒粉的量。搅拌均匀后，尝一下味道，确保调味适中。

三、腌制过程 🍡

将切好的芥菜块放入容器中，一层层铺好，每铺一层就撒上一些调好的酱料。用手轻轻按压，让芥菜充分吸收调料的味道。最后，倒入足够的水，确保所有芥菜都被液体覆盖。

四、静置发酵 🌱

将密封好的容器放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射。初期每天打开盖子放气一次，大约一周后即可食用。随着时间推移，咸菜的味道会更加浓郁。

腌制好的芥菜疙瘩不仅开胃，还富含多种营养成分，是餐桌上一道美味的小菜！😋