一、准备食材

制作酸菜包子馅，首先需要准备好新鲜的酸菜。酸菜最好选择发酵适中的，口感脆嫩且酸味适中。此外，还需要一些五花肉（肥瘦相间为佳）、姜末、葱花以及适量的盐、糖和酱油调味。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入一点香油提香。

二、处理酸菜

将酸菜用清水冲洗几遍，去除多余的盐分和杂质。然后将其切碎，挤干水分备用。这一步很重要，因为酸菜本身较咸，过量的水分会影响包子馅的口感。

三、调制馅料

将切好的五花肉剁成肉馅，与酸菜混合。加入姜末、葱花，再调入适量的盐、糖和酱油。搅拌均匀后，可以根据个人口味滴入几滴香油增加香气。如果觉得馅料偏干，可以适当加一点点水，但不要过多，以免影响包子皮的吸水性。

四、包制与蒸煮

将调好的酸菜馅包入发酵好的包子皮中，捏紧封口。放入蒸锅，大火蒸约15分钟即可出锅。热腾腾的酸菜包子配上一杯温茶，简直是冬日里的一大享受！😋🍴

快来试试吧，保证让你回味无穷！🌟