一、准备工作 🛠️

制作辣椒酱的第一步是准备新鲜的辣椒和辅料。选择你喜欢的辣椒种类，比如小米椒、二荆条或朝天椒，根据个人口味调整辣度。此外，还需要大蒜、生姜、盐、糖以及植物油等基本调料。确保所有材料清洗干净并晾干水分，避免制作过程中受污染。

二、处理辣椒 🌶️Knife

将辣椒去蒂后切成小段，方便后续加工。如果喜欢更细腻的口感，可以用搅拌机打碎；若偏好颗粒感，则可手动剁碎。同时，将大蒜和生姜切片或捣成泥备用。这些细节会影响辣椒酱的风味层次。

三、炒制过程 🔥锅铲

热锅冷油，先放入姜蒜爆香，随后加入辣椒翻炒。注意火候不宜过大，以免辣椒焦糊影响味道。期间加入适量盐和糖调味，继续翻炒至辣椒软烂。最后，可根据需求添加少许醋提升酸爽感，或者撒上芝麻增加香气。

四、装瓶保存 🥤密封

趁热将炒好的辣椒酱装入干净干燥的玻璃瓶中，压实后盖紧瓶盖。放置冰箱冷藏，可保存一个月左右。自制辣椒酱既健康又美味，无论是拌饭还是蘸食都十分合适！🌶️💖

小贴士：尝试不同辣椒组合，打造属于你的独家配方吧！ 😋