腌制酸菜是一种传统又有趣的烹饪活动，不仅能保存蔬菜，还能带来独特的风味。以下是简单易懂的腌酸菜步骤：

首先，准备好新鲜的大白菜和其他所需材料，比如盐和香料。将大白菜清洗干净后，剥去外层老叶，然后切成两半或四份，以便更好地入味。接着，在每片叶子之间均匀撒上一层盐，静置大约6小时，让白菜出水变软。期间可以轻轻揉搓白菜，帮助其更快释放水分。

接下来，把处理好的白菜装进密封容器中，压实以挤出多余水分，并加入适量的凉白开，确保白菜完全浸泡在液体里。如果喜欢更丰富的味道，还可以添加辣椒粉、姜片或大蒜等调料提香增色。最后，盖紧容器，放置于阴凉通风处发酵7-10天即可享用美味的自制酸菜啦！🌟

记得每天打开检查一下是否有气泡冒出哦，这是正常现象，说明发酵进行得不错呢！😋