一、选材与准备 🛒

首先，挑选新鲜的咸鱼干至关重要。优质的咸鱼干颜色均匀，表面略显干燥但不发霉，闻起来有淡淡的咸香味。将咸鱼干用清水浸泡约半小时，去除多余的盐分，同时让其稍微回软。准备一些姜片、蒜末和葱花作为调味料，为菜品增添风味。

二、烹饪步骤 🥢

1. 热锅凉油，放入姜片爆香，再加入咸鱼干翻炒几下，让鱼肉吸收油脂香气。

2. 倒入适量清水或高汤，水量以没过鱼干为宜，加盖焖煮5-8分钟，直至鱼肉熟透且汤汁浓郁。

3. 打开盖子，撒上蒜末和葱花，继续翻炒收汁，使味道更加鲜美。

4. 最后根据个人口味调整咸淡，装盘即可享用。

这道菜色泽诱人，咸香适口，非常适合搭配米饭食用。快试试吧！😋