在苏州的街头巷尾，有一种美食让无数食客为之倾倒，那就是松鼠桂鱼。这道菜不仅代表了苏帮菜的独特风味，更成为了苏州的一张美食名片。

松鼠桂鱼选用新鲜的桂鱼，肉质细嫩，味道鲜美。制作时，首先将鱼去鳞、去内脏后清洗干净，在鱼身上划上几刀，以便更好地入味。接着裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。出锅后的鱼形似松鼠，外皮酥脆，内里鲜嫩，淋上特制的糖醋汁，色泽红亮，酸甜适中，令人垂涎欲滴。

除了美味，松鼠桂鱼还承载着深厚的文化底蕴。它不仅是苏州人民餐桌上的常客，更是来苏州旅游的人们必尝的佳肴。每当夜幕降临，苏州的大街小巷便飘散着松鼠桂鱼的香味，吸引着过往行人驻足品尝。这道菜不仅是一场味觉盛宴，更是一次对苏州文化的深刻体验。