提起麻辣鱼头，那鲜香四溢的味道就让人垂涎三尺！首先准备好新鲜的鱼头，最好是花鲢鱼头，肉质肥美。清洗干净后，用少许盐和料酒腌制15分钟，去腥增香。接着准备配料，干辣椒、花椒、姜蒜必不可少，切记辣椒要剪成小段，这样更入味哦！

热锅凉油，将干辣椒和花椒放入锅中，小火慢慢炒出香味，再加入姜蒜爆香。接着把腌好的鱼头放入锅中，两面煎至金黄，这样可以锁住鱼头的鲜味。然后加入适量的水或高汤，水量以没过鱼头为宜。

第三段：大火煮开后转中小火慢炖，让鱼头充分吸收汤汁的麻辣味道。期间可加入一些配菜，如豆腐、魔芋等，丰富口感。最后撒上葱花点缀，一盘色香味俱佳的麻辣鱼头就完成啦！😋 屋子里弥漫着诱人的香气，快来一起享受这道美味吧！