干烧鱼是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、色泽红亮而闻名。首先准备好一条新鲜的草鱼或鲤鱼，切成块状备用。接着准备配料：生姜切片、大蒜切末、青红椒切块，还有必不可少的豆瓣酱和花椒粒。

先把鱼块用料酒、盐腌制15分钟去腥提味，然后热锅凉油将鱼块煎至两面金黄，盛出备用。再起锅爆香姜蒜末和花椒粒，加入豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水调成汤汁。把煎好的鱼块放回锅中，加入糖、酱油调味，小火慢炖约15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的精华。最后撒上青红椒块，大火收汁即可！

😍 成品端上桌，鱼肉嫩滑入味，香气扑鼻，辣中带甜，绝对让人欲罢不能！快动手试试吧，保证让你成为家里的厨艺担当！✨