导读 材料准备:首先准备好新鲜的茄子和辣椒。茄子可以选择长条形的紫茄子,辣椒则可以用青椒或红椒,颜色搭配更诱人哦!再备上蒜末、姜片,还有...
材料准备:
首先准备好新鲜的茄子和辣椒。茄子可以选择长条形的紫茄子,辣椒则可以用青椒或红椒,颜色搭配更诱人哦!再备上蒜末、姜片,还有适量的生抽、老抽和糖,调味料越简单,越能突出食材本身的鲜美。
步骤一:茄子处理
先把茄子洗净切块,撒点盐腌制10分钟,这样可以去掉多余的水分,防止炒的时候吸油过多。腌好后挤干水分备用。接着把辣椒切成小段,准备好所有配料。
步骤二:热锅凉油
锅中倒入适量食用油,烧至五成热时放入茄子翻炒,炒至微微金黄盛出备用。再用同一个锅爆香蒜末和姜片,加入辣椒段快速翻炒几下。
步骤三:调味收汁
将炒好的茄子倒回锅中,加入生抽、老抽调色调味,再加一点点糖提鲜,快速翻炒均匀。最后盖上锅盖焖煮几分钟,让味道充分融合。出锅前撒上葱花点缀,一道色香味俱全的茄辣美食就完成啦!
✨小贴士:茄子吸油,记得提前用盐腌制哦!这道菜不仅下饭,还特别适合搭配米饭吃,简单又满足~快试试吧!🍚🍛
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