提起川菜，大家首先想到的就是那股麻辣鲜香的独特风味，而今天要分享的这道川味麻辣鸭子更是让人垂涎三尺！制作这道菜需要准备一只新鲜的鸭子，先用清水洗净后剁成小块备用。接着将鸭肉放入锅中焯水去腥，同时准备好干辣椒、花椒、姜蒜等调料，这些都是成就麻辣口感的关键所在。

接下来就是炒制环节了！热锅凉油，放入适量的植物油，待油温升高后加入干辣椒和花椒爆香，再加入切好的姜蒜翻炒出香味。随后将处理好的鸭肉倒入锅中，大火快速翻炒，让每一块鸭肉都均匀地裹上麻辣调料。这个过程不仅能让鸭肉更加入味，还能锁住肉质的鲜嫩。

第三段：最后一步是调味收汁，加入生抽、老抽调色调味，并根据个人口味添加适量盐和糖。继续翻炒几分钟后，可以适当加点清水焖煮，使鸭肉更加软烂入味。待汤汁浓稠时即可关火出锅啦！一道色香味俱佳的川味麻辣鸭子就完成啦！🌟快来试试吧，保证让你吃得满嘴留香，回味无穷！