准备食材：

酸菜鸡是一道经典的川菜，酸辣开胃，特别适合搭配米饭。首先准备好主料鸡肉500克，酸菜150克，还有姜蒜末、干辣椒、花椒等调味料。此外，还需要一些葱花和香菜作为点缀。记得提前将鸡肉切块并用料酒腌制一下，这样更入味哦！

烹饪步骤：

第一步，热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香，随后加入姜蒜末翻炒出香味。接着把腌好的鸡肉倒入锅中，大火快速翻炒至变色。

第二步，加入酸菜继续翻炒，让酸菜的酸味与鸡肉充分融合。这时可以适量加点清水，盖上锅盖焖煮几分钟，这样鸡肉会更加嫩滑多汁。

第三步，调入生抽、老抽、盐和糖，根据个人口味调整酸辣度。最后撒上葱花和香菜，关火即可出锅。

小贴士：

酸菜的选择很重要，最好选用腌制时间较长的老坛酸菜，味道更醇厚。如果喜欢更重的酸味，可以在炒制时多放些酸菜。这道菜酸辣适口，非常适合秋冬季节享用。快去试试吧！🍛🔥