刺脑鱼是一种富含营养的淡水鱼，因其肉质鲜嫩而备受喜爱。今天就来教大家如何制作美味的刺脑鱼酱！首先准备好新鲜的刺脑鱼、生姜、大蒜和辣椒等食材，确保每一步都干净卫生。清洗刺脑鱼时，可以轻轻刮去表面的黏液，再用清水冲洗干净，这样可以让鱼肉更加鲜美。

接下来是腌制环节，将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒和姜丝，腌制约15分钟。这一步不仅可以去除鱼腥味，还能让鱼肉更加入味。同时，准备好蒜末和辣椒圈备用，这些调料会让酱汁更加香辣可口。

第三段：热锅凉油，先爆香蒜末和辣椒圈，随后放入腌制好的鱼块翻炒均匀。待鱼块变色后，加入适量的水或高汤，大火烧开后转小火慢炖。期间可根据个人口味调整咸淡，撒上葱花点缀即可出锅。一碗香气扑鼻的刺脑鱼酱就完成了，快来试试吧！🐟🍜✨