湖南剁椒以其鲜辣爽口而闻名，是湘菜的灵魂配料之一。制作正宗的湖南剁椒并不复杂，但需要掌握好关键步骤哦！首先准备好新鲜的红辣椒和大蒜，将辣椒洗净晾干后切碎，大蒜也剁成蒜蓉备用。接着，在一个干净无水的大碗中混合辣椒和大蒜，加入适量的盐、糖和白酒，搅拌均匀。这一步很重要，调料的比例决定了剁椒的风味。然后将调好的辣椒装入密封罐中，压实后盖紧盖子。放置在阴凉通风处发酵一周左右即可开封使用。发酵期间记得每天打开盖子放气一次，防止罐内压力过大。自制的剁椒色泽鲜艳、味道浓郁，无论是用来拌饭还是炒菜，都能让菜肴增色不少！✨ 快动手试试吧，感受舌尖上的湖南热情吧！🔥