秋天是茄子丰收的季节，今天就来教大家做一道简单又美味的家常菜——茄子打卤！🍴😋

首先准备好食材：新鲜茄子2个、西红柿2个、鸡蛋2个、葱姜蒜适量、生抽、老抽、盐和水淀粉。💡

第一步，将茄子切成小块，用清水浸泡防止氧化变黑。接着热锅凉油，放入茄子翻炒至软糯，盛出备用。🌱

第二步，利用锅中余油爆香葱姜蒜，加入切好的西红柿丁，小火慢慢熬制成酱汁。🍅✨

第三步，把之前炒好的茄子倒回锅里，加入适量的水，调入生抽、老抽和少许盐调味。炖煮几分钟后，用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。💦

最后一步，打入鸡蛋液，边倒边搅拌形成蛋花，撒上葱花即可出锅！🍳💛

这道茄子打卤香气扑鼻，色香味俱全，搭配米饭简直绝配！🍚🍚快动手试试吧～💪