🌶️ 在家自制鲜辣椒酱，不仅健康又安全，还能根据个人口味调整辣度和风味。首先准备新鲜的红辣椒、大蒜、生姜和一些调味料，比如盐和糖。将辣椒洗净去蒂，辣椒的辣度可以根据喜好选择，喜欢刺激一点就多放几个小米椒。💡

✂️ 接下来是关键步骤，戴上手套切碎辣椒，避免辣椒油刺激皮肤。同时将大蒜和姜也切碎备用。锅中倒入适量的食用油，小火加热后放入蒜末和姜末爆香，再加入切好的辣椒翻炒，过程中可加入少量盐帮助出水。🔥

第三段：🧂 当辣椒变软并释放出香味时，加入适量的糖提味，搅拌均匀后转小火慢炖，直到辣椒酱变得浓稠。最后装入事先消毒过的玻璃瓶中密封保存，放入冰箱冷藏，随吃随取。这样制作的辣椒酱既保留了辣椒的新鲜口感，又方便长期使用，无论是拌饭还是蘸食都超级美味！🍴😋