脆皮虾是一道外酥里嫩、色泽金黄的经典菜肴，深受大家喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候把控。首先需要挑选新鲜的大虾，去掉虾线后用料酒、盐腌制片刻，这样能去腥增香。接着将虾裹上一层薄薄的淀粉或面包糠，确保每一寸虾肉都被均匀覆盖。

在烹饪过程中，油温是决定成败的重要因素。建议先将油温加热至五成热，下锅炸至定型后再升高油温复炸一次，这样可以使外壳更加酥脆。同时，可以加入一些切好的姜片和葱段一起炸，增添风味。当虾变成诱人的金黄色时，即可捞出沥油。

第三段：最后一步是调味，可以根据个人口味撒上椒盐或者辣椒粉，再搭配番茄酱蘸食更佳。脆皮虾不仅外观诱人，口感也十分丰富，外层酥脆内里鲜嫩，每一口都能带来满足感。快动手试试吧！😋🍴