製作酸豆角是一道充满风味的传统小菜，不仅开胃还能为日常饮食增添趣味。首先，准备好新鲜的嫩豆角，清洗干净后晾干水分，确保没有多余的湿气，这一步非常重要哦！接着，将豆角切成适合入口的小段，放入一个密封罐中。然后撒上适量的盐，轻轻揉搓使豆角均匀裹上盐分，静置大约30分钟，让其释放多余水分。此时可以准备一些辣椒、大蒜和生姜，切碎备用，增加香气与辣味层次。将调料混合后填入装有豆角的罐子中，再倒入米醋或白醋直至完全覆盖豆角表面，最后盖紧盖子放在阴凉处发酵。通常需要7-10天的时间，期间可偶尔打开检查是否需要补充液体。当酸香味扑鼻而来时，美味的酸豆角就完成啦！快试试吧，配粥、炒菜都超棒呢！🍜🍛✨