在东北，腌蒜茄子是一道经典的家常小菜，酸甜适口，开胃又解腻。制作这道美味其实并不复杂，只需要几个简单步骤就能完成！首先准备好新鲜的紫皮茄子和大蒜，将茄子切条后用盐腌制半小时，去除多余水分，这样可以让茄子更加入味。接着把大蒜剁成蒜末备用，再调制一碗糖醋汁，加入适量酱油、醋、糖搅拌均匀。腌好的茄子挤干水分，与蒜末混合均匀，然后倒入调好的糖醋汁，充分拌匀。最后装入密封罐中冷藏一天即可享用。这道腌蒜茄子色泽诱人，酸甜可口，是下饭的好搭档哦！😋🍴 东北美食 家常菜 腌制技巧