豆汁是老北京的传统美食之一，很多人对它的味道爱恨交加，但制作起来其实并不复杂！首先需要准备绿豆淀粉或者绿豆粉，这是制作豆汁的基础材料。将绿豆粉与清水按照一定比例混合，搅拌均匀后静置数小时，让淀粉沉淀。接着倒掉上层清液，只保留底部浓稠的淀粉浆。

接下来就是发酵环节啦！将沉淀好的淀粉浆放入温暖的地方自然发酵，一般需要一到两天的时间，具体时间取决于环境温度。发酵后的豆汁会散发出独特的酸味，这是它风味的关键所在。

最后一步就是加热了。将发酵好的豆汁倒入锅中慢慢加热，期间要不断搅拌以防粘锅。当豆汁开始冒泡并变得浓稠时即可关火。一碗热腾腾的豆汁就做好啦！可以搭配腌萝卜条、焦圈等小食一起享用哦～虽然豆汁的味道可能需要适应，但它承载着浓浓的老北京情怀呢！☕️🍴