叉烧肉是一道色香味俱佳的传统粤菜，深受大家的喜爱。下面是叉烧肉的具体制作步骤。

首先，将猪肩肉或猪颈肉清洗干净后，用刀背轻轻拍打几下，使肉质更加松软。然后将适量的叉烧酱、生抽、老抽、蜂蜜、五香粉、蒜末、姜末、料酒等调料混合均匀，涂抹在肉上，腌制至少4小时以上，让肉充分吸收调料的味道。接着，将腌好的肉放入预热至180度的烤箱中，烤制约25分钟。期间可取出刷上一层蜂蜜水，增加叉烧肉的光泽和甜味。最后，待叉烧肉表面呈现出诱人的红亮色泽时，即可取出切片装盘。

除了美味的叉烧肉外，我们还需要了解如何正确保存叉烧肉。在叉烧肉完全冷却后，可以将其放入密封盒内，置于冰箱冷藏室中保存。如果需要长时间保存，可以考虑将其分装冷冻。食用前只需提前取出解冻加热即可。正确的保存方式能有效延长叉烧肉的保质期，保证其口感与风味。