——传统美味的现代演绎

东江盐焗鸡是一道具有浓厚地方特色的经典粤菜，以其金黄油亮的外表和鲜嫩多汁的口感深受人们喜爱。制作这道菜的关键在于选材与火候的掌控。

首先，选用新鲜的三黄鸡，清洗干净后用姜片、葱段腌制片刻，去除腥味。接着，将整只鸡包裹在纱布中，再用热盐均匀覆盖，放入预热好的砂锅内焗制。盐温一般保持在200℃左右，焗约40分钟即可。这一过程不仅锁住了鸡肉的水分，还赋予了它独特的咸香味。最后，取出鸡，撕成小块装盘，撒上香葱点缀，一道色香味俱佳的东江盐焗鸡便完成了。

这道菜简单易学，却能让人回味无穷，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是一道不可错过的佳肴。