龙井虾仁是一道色香味俱佳的杭帮菜，将清新茶香与鲜嫩虾仁完美融合，令人回味无穷。

制作这道菜首先要准备好新鲜的河虾和上好的龙井茶叶。剥去河虾外壳，只留下晶莹剔透的虾仁，用少许盐和淀粉轻轻抓匀腌制片刻，使其更加滑嫩。接着，用温水泡开龙井茶叶，静待其释放出独特的清香。热锅凉油，将腌制好的虾仁快速滑炒至变色捞出备用。再用同一锅，放入泡好的茶叶连同茶汤，倒入适量清水烧沸后加入虾仁，迅速翻炒均匀，最后勾芡收汁即可出锅。装盘时，撒上几片新鲜的茶叶点缀，既美观又增添风味。

这道龙井虾仁，虾仁洁白如玉，口感弹牙；茶香沁人心脾，让人仿佛置身于西湖岸边，感受春日的诗意与美好。